Liste des viandes autorisées: viande maigre (boeuf, poulet, cheval, volaille), foie (boeuf, poulet veau).
Liste de poisson autorisés: poissons maigres ou crustacés (homard, langouste, crabe, crevette), ou coquillages (moules, huîtres, St Jacques).
La portion de viande peut être remplacée par 2 oeufs.
Liste des légumes à consommer à volonté: Blette, cornichons, germes de soja, asperges, artichaut entier, endives, courgettes, radis, champignons, brocolis, chou vert, céleri branche, épinards, salade verte, concombre, fenouil.
Liste des légumes à consommer en quantité limitée à 150 g/j:
Aubergine, poivron, haricots verts, céleri rave, navet, chou de Bruxelle, poireau, tomate.
Vinaigrette autorisée: Moitié eau moitié huile d'olive, ajouter les aromates de votre choix, sel, poivre, moutarde forte, épices, fines herbes, vinaigre de vin ou jus de citron, ail et oignon en poudre.